4/30/2015

【「真」滋味瑞士雞翼】食譜

這道菜十分簡單,我由十多歲便煮到現在,可以說是第一代的「瑞士雞翼」,自己去調瑞士汁,而且簡單易煮好下飯~



材料:

雞翼———8隻
薑———4片
蔥———1棵(切段)

醃料:

雞汁———1茶匙
紹酒———半湯匙

調味料:

老抽———2湯匙
豉油———2湯匙
糖———5茶匙
水———300ml

「雞汁」很適合用來醃肉,由其是醃雪藏肉類,可以癖去雪味。個人喜歡「史雲生」的雞汁,比其他牌子更鮮更有雞味,又沒有那麼鹹。

1)雞翼解凍後抹乾,加入雞汁及紹酒攪勻,醃最少15分鐘。

2)中火熱鑊下1湯匙油,加入薑片煎香,再加入雞翼略煎至少許金黃。

3)把所以調味料拌勻,加入鑊中。

4)汁滾後放入蔥段,轉小火。

5)蓋上蓋煮10-12分鐘,其間每幾分鐘把雞翼反一下令其上色更平均。

6)煮至汁收濃,即成。

大人小孩也喜歡的菜色,今晚試一下。

Tips:

要雞翼易上色,千萬不要下太多油去煎雞翼,少許便夠。


玻璃朱Bonnie

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