【五鮮冬瓜盒】食譜

春回大地，但卻天氣潮濕，最適合做些去濕食譜，吃冬瓜便最好不過。而且簡單易做，賣相又好。一家大小也適合～

材料：

冬瓜———2斤/1200g

玉子豆腐———1條（切粒）

蝦肉———4隻（約40g，切粒）

帶子肉———2隻（切粒）

冬菇———2隻（浸軟切粒）

蝦米———1湯匙（浸軟切粒）

雞肉———50g（切粒）

青豆———1湯匙

調味料：

雞湯———250ml

糖———少許

鹽———少許

白胡椒粉———少許

生粉———3茶匙

紹酒———半茶匙

1）冬瓜要買底部，把底部平切少許好讓瓜可以平放，但切忌切太多至中間去核後瓜肉會穿。

2）用刀把皮切去。

3）用刀及匙把瓜中心的核去掉，成一個盒狀。

4）把冬瓜放深碟中，先把約50ml雞湯平均倒在瓜上。

5）用大火蒸45分鐘。

6）帶子及蝦肉下紹酒、半茶匙白胡椒、1/4茶匙糖、鹽，醃一會。

7）雞肉粒浸滾水兩次至血水出清，把水倒去。

8）下半茶匙鹽、糖及少許胡椒粉醃一會。

9）蒸好的冬瓜，把上面的水倒去，備用。

10）中火下半湯匙油，先下蝦米及冬菇炒香。

11）再加入其餘的雞湯（約200ml）。

12）略煮1、2分鐘至配料出味。

13）加入雞肉，略煮。再加入蝦及帶子煮至8成熟（約半分鐘）。

14）加入玉子豆腐及青豆，加入半茶匙糖、胡椒粉略煮熱便可。

15）最後加入生粉水（3茶匙生粉加9茶匙水）打獻，至汁略杰身便可。

16）把配料及汁放入冬瓜中間及旁邊，即成！

嘩～又靚又簡單好佐飯的一個春夏菜，冬瓜清甜加上配料的鮮香，保證吃到停不了口，老少皆宜。

玻璃朱Bonnie