6/16/2014

【Blue Elephant 泰式魚餅】食譜

這道菜是在07年上Blue Elephant 的cooking class時學的,但一向不太喜歡吃炸物,所以只煮過幾次。但自從有了Airfryer 之後,以前不想煮的炸物便可以一一再試了(當然這裡也會教大家油炸的版本)。



4-6人份量(約10-12件)

材料:

鮫魚---380g(去骨去皮)
豆角---2條(切細粒)
檸檬葉---2片(切幼絲)
蒜頭---2粒(切粒)
芫荽根---2條(切粒)
雞蛋---1隻(攪勻)

調味料:

紅咖喱醬---2湯匙
白胡椒粉---2茶匙
泰式魚露---2湯匙
豉油---半湯匙
糖---1茶匙

1)鮫魚先洗淨抹乾,再起肉去皮。


2)用刀啄至起膠成黏狀。


3)芫荽根及蒜粒放入磿盅內盅爛。這樣味道才可完全走出來(磿盅是煮泰菜必備之工具)。


4)將盅好的芫荽根,蒜,檸檬葉,及所有調味料加入魚肉內。攪勻。


5)之後再加入豆角粒及雞蛋。

6)用手搓勻,魚肉用手搓才易有黏及起膠。


7)攪好的魚肉,用保鮮紙包起放入雪櫃雪一會(雪過會更爽及彈),炸時才拿出來。

8)搓魚餅很簡單,放些肉在手心,先雙手搓圓,再壓扁至餅型。


9)放入Airfryer,噴少許油。 先用180°焗3分鐘,再用200°焗2分鐘。如用油炸,180°油炸3分鐘(先用大火炸十秒,再轉小火,最後十秒再轉大火)。當然你也可以用煎的方法去煮。


10)炸好的魚餅配些泰式甜酸醬,即成!

這道菜用Airfryer 做出來和油炸真的不太大分別,食得更健康時老外榮更大讚!



玻璃朱Bonnie


1 則留言:

地地 說...

個魚餅望落都覺得香呀!
用 Airfryer 健康好多呢!