【上湯焗龍蝦】食譜

行過街市見到隻剛剛歸天的藍龍蝦，只賣＄８５。即時買回家，上次煮了【芝士焗龍蝦】，今次便做更加容易的【上湯焗龍蝦】。

材料：

藍龍蝦－－－１隻（或你可用任何龍蝦）

伊麵－－－１包（我今次用一包福建麵）＜－－－可以不下

乾蔥－－－半１個（切碎）

薑蓉－－－１.５湯匙

蒜蓉－－－１湯匙（我切片因老外榮不喜歡蒜）

蔥粒－－－少許

調味料：

牛油－－－４０g

雞湯－－－３００ml（若不做麵底則２００ml）

糖－－－１茶匙

鹽－－－半茶匙

1）龍蝦斬件，洗淨抹乾，在肉上沾上生粉。（斬龍蝦步驟在此）

２）Airfryer開２００度，噴少許油，焗５，６分鐘代替走油。

若沒有Airfryer，便直接用中火略走油便可（切忌煮太久）。

3）走油／氣炸後的龍蝦拿起，備用。

4）煲滾水把福建麵煮1分鐘（伊麵則煮至散開便可），隔水拿起放在碟上，備用。

5）中大火下牛油，再加薑蓉蒜蓉乾蔥爆香。

６）加入龍蝦炒勻。

７）隨即加入雞湯，下鹽及糖炒勻。

８）蓋上蓋煮２至３分鐘（視乎龍蝦大小）。

９）打個生粉薄獻。

１０）把龍蝦及上湯汁放在之前煮好的麵上，灑些蔥花即成。

玻璃朱Bonnie