「芥菜胆大魚頭」食譜

我去「橋低辣蟹」食宵夜時必叫的一道菜，在家煮其實十分簡單容易。而且無味精更健康～

2-4人份

材料：

大魚頭———1個（約一斤、斬件）

芥菜胆———1個（洗淨切塊）

草菇———8粒（洗淨開邊）

硬豆腐———2磚（切大塊）

薑片———4大片

蔥花———1湯匙

調味料：

胡椒粉———2茶匙

鹽———1茶匙

糖———1茶匙

做法：

1）魚頭先洗淨抹乾。中火、鑊下油，先爆香薑片，再下魚頭煎至金黃，再圍邊洒少許米酒略炒至揮發。

2）倒入約800mil的熱滾水入鑊中，轉大火略滾2分鐘，令湯變奶白色。

3）加入芥菜胆、豆腐及草菇，水滾後轉中火，蓋上蓋多煮12分鐘。

4）最後加胡椒粉及鹽糖，調至自己喜歡味道便可熄火，再灑上蔥花，即成。

食譜視頻：

http://etw.nextmedia.com/etw/recipeDetail.html?id=1389&commentatorId=24&ga=20170125/名人食譜/輕鬆私房菜/芥菜膽大魚頭

玻璃朱Bonnie