【意大利大蜆意粉 Spaghetti Vongole】食譜

自己是個意粉狂，去意大利餐廳一定要點意粉，這個VONGOLE更加是必叫之選。這個意粉自己煮了很多年，但卻一直沒有寫食譜。其實真的勁簡單易煮，10分鐘便有得吃～

一人份量

材料：

大蜆－－－350g（約8-10隻）

洋蔥－－－1/4個（切碎）

蒜頭－－－2粒（切碎）

意大利蕃荽Parsley －－－1棵（切碎）

意粉－－－1人份量

調味料：

白酒－－－230ml

鹽－－－1/3茶匙

糖－－－1/2茶匙

辣椒粉Chill Flakes－－－半茶匙（可隨口味加減或不放）

1）下少許油，一茶匙鹽在水。滾起下意粉，開蓋煮8分鐘，約意粉八成熟，隔水拿起，備用。

2）下油，先炒香蒜及洋蔥，再下大蜆略炒。

3）加入白酒，中小火煮5-7分鐘（視乎蜆大小），白酒汁收至一半。

4）差不多開口時加入蕃荽、鹽、糖、辣椒粉調味。

5）煮至半開口⋯

6）馬上加入意粉，把汁吸收（若汁太多可轉大火收汁），再加少許蕃荽，略炒1分鐘，即成。

這個百吃不厭，又鮮又易煮的意粉，今晚就馬上煮吧～

玻璃朱Bonnie