【砵酒焗生蠔】食譜 （樂天市場日本生蠔直送）

一直也很喜歡吃【砵酒焗生蠔】，一向覺得在九龍城的「路邊雞」是最好吃的，其實在家煮也十分方便。今次又有由【樂天市場】日本直送過來的廣島蠔，又機緣地可以在Miele private lounge攪作一番。就一於煮這味「砵酒焗生蠔」。



自己一向很喜歡吃「廣島蠔」，因為蠔味很重，又鮮甜。今次【樂天市場】的更加是特大廣島蠔，用來做這味菜是一絕。



材料：

生蠔　－－－　１４隻

洋蔥　－－－　半個（切條）

乾蔥　－－－　１個（切碎）

蒜頭　－－－　２粒（切碎）

牛油　－－－　４０ｇ

調味料：

砵酒　－－－　１００ｍｌ

豉油　－－－　１湯匙

蠔酒　－－－　１湯匙

糖　　－－－　１茶匙

生粉　－－－　６湯匙

白胡椒粉　－－－　少許

１）生蠔洗淨，再飛水一分鐘馬上撈起。用廚房紙抹乾水，下少許胡椒粉，再沾上生粉。

２）下牛油，用中大火煎香脆生蠔外表。（你也可以走油）

３）煎好的生蠔拿起放在鍚紙上，備用。（當日沒有鍚紙）

４）中火下牛油，再下洋蔥，乾蔥，蒜炒香。

５）加入砵酒，糖，豉油及蠔油略煮至汁收杰。

６）如用焗爐，把煎脆的蠔放在鍚紙上，再鋪上煮好的醬汁生蠔上。放入焗爐，用２００度焗５分鐘。【這個人見人愛的蒸焗爐，有全焗及全蒸功能，亦有Combi mode （焗時噴蒸氣功能），可保持濕度，濕度亦可調教。還有touch pad控制版又有白色玻璃啦！勁ＬＩＫＥ呀！】

你亦可以不用焗爐那麼麻煩，煮好汁醬後直接把蠔回鍋炒勻，再蓋上蓋中小火焗煮３分鐘。


７）食前放些芫茜裝飾，即可享用。


【樂天市場】新一輪食品團購於１２月５日開始，至１８日完結。所訂食品約於２７日送到府上，詳情請於以下網址查閱：

http://global.rakuten.com/zh-tw/event/food/gourmet/20131205-japan-gourmet.html?scid=we_ich_xb_cp1821



玻璃朱Bonnie