台式麻油雞食譜

今晚煮新菜式！榮少好鍾意食芝麻油，阿媽又好掛住台灣啲麻油雞，今晚一於整啦！又簡單又好味！Keon無食淨。

材料：

雞———1隻（斬件）

薑片———8片

調味料：

麻油———100ml 

純米酒———500ml

冰糖———2茶匙

鹽———1.5茶匙

水———500ml 

做法：

 1）凍鑊落麻油開中火燒熱後，加入薑片慢炒幾分鐘去薑片炸至金黃。

2）轉大火加入雞件炒香，再加入米酒、冰糖，煮滾後轉中小火開蓋煮10-15分鐘。

3）加入水繼續多煮15分鐘，最後下鹽調味即可。

Tips：

1. 不要用大火煮麻油，麻油不可受高溫。
2. 大火滾雞會令雞肉變老，用中小火慢慢燉煮可保持肉質嫩滑。
3. 若怕酒味太重可減少酒份量多加點水，若喜歡酒味濃些可加多點酒少點水，總容量為1公升便可。我自己覺得一半一半為最理想！
4. 可加入麵線或日本素麵成麻油雞麵。

玻璃朱Bonnie