［花雕雞油蛋白烏冬蒸花蟹］食譜

材料:

花蟹———2隻（約1斤）

烏冬———1個（解凍）

蛋白———3隻

雞湯———100ml

雞油———2湯匙

調味料：

鹽———半茶匙

糖———半茶匙

魚露———1茶匙

花雕———2湯匙

做法：

1）雞油煎至出油，備用。蟹斬件，備用。

2）蛋白打勻，加入雞湯、鹽、糖、魚露攪勻。

3）把烏冬放在碟底，加入蛋白汁，把蟹件鋪面，先加入1湯匙花雕及1湯匙雞油，大火蒸12分鐘。

4）蒸熟後再加入花雕及雞油各1湯匙，即成。

玻璃朱Bonnie