【蘿蔔糕】食譜

自己一向不太喜歡吃蘿蔔糕，所以一直沒有動力去做。奇怪地最近老外榮突然喜歡吃，所以今年便有籍口去試一試。

此份量約可做６，７大底糕，細ｓｉｚｅ如我就１４底

材料：

白蘿蔔－－－４５００ｇ( 約七斤半）

冬菇－－－８隻（浸軟切粒）

蝦米－－－半飯碗（浸軟）

瑤柱－－－半飯碗（浸軟拆絲）

臘腸－－－５條（浸軟切粒）

粉槳材料：

粘米粉－－－６００ｇ（1包李祥和）

鷹粟粉－－－２湯匙

蕃薯粉———3湯匙

水－－－600ml

調味料：

白胡椒粉－－－２湯匙

鹽－－－３茶匙

糖－－－２茶匙

1）蘿蔔三分一用來切條

2）另外三分二用來刨絲。（有了KM的世界多美妙啊，10分鐘便刨了7斤）。

3）粉篩過後，加入600ml 的水去開粉槳（可以用冬菇水及瑤柱蝦米水去開）。

4）下少許油，先下臘腸，再下瑤柱及蝦米，最後下冬菇炒香至略帶金黃，拿起放在吸油紙上，備用。

5）落油，中火先炒蘿蔔條約5分鐘。

6）再加入其餘的蘿蔔絲，其間蘿蔔會出水，若不夠水可以逐少加入不多過300ml蘿蔔水去煮（刨絲蘿蔔會有蘿蔔水流出）。約煮十分鐘至剛熟便可熄火，不要太稔。若蘿蔔出太多水可以拿走些。

7）加入粉漿炒勻，粉漿水應浸過料四成左右。再加入九成已炒好的配料伴勻（留下一成用來鋪糕面）。再加入調味料，試味確定不要太鹹，因蒸熟後臘腸出味糕會再鹹一點。

8）把材料放入已塗油的盤內，糕面再放些剩下那一成已炒好的配料裝飾。用大火蒸45-60分鐘（蒸爐用100度蒸）。

9）蒸好的糕倒去到汗水，放室溫乘涼後才放入雪櫃雪凍。（剛蒸好的糕會有點軟身不用擔心）。

我們即時吃了兩種蘿蔔糕作比較

朋友都大讚好吃，自己還是覺得沒有下好吃一點。其實最緊要多下一點胡椒粉及配料要炒得夠香，味道便會大大提昇！大家也可以去試試我的版本看看喜不喜歡啦！

玻璃朱Bonnie