1/13/2014

【鱈場蟹腳日式釜飯】食譜



最近真是愛上吃日式釜飯,"釜飯"即是日本的煲仔飯,又易做又好味。而且也很健康。


日本"樂天市場"就農曆新年又做一次直送到香港的團購。而且今次價錢比之前幾次平得多,還免運費。這盒2KG的雪場蟹腳只需約港幣$572。若這個份量在Citysuper買起碼要$1400啦。十分之抵!誠意推介給大家。而蟹腳有很多吃法;燒,焗,火焗,甚至即食。。。今次,就用來做個「蟹肉釜飯」啦。





2-3人份量

材料:

蟹腳 --- 3,4隻

日本菇 --- 1小包

甘荀 --- 半條(切絲)

珍珠米 --- 1CUP(洗淨隔水

米水調味:

豉油 --- 1茶匙

味醂 --- 1. 5湯匙

料理酒 --- 1. 5湯匙

鰹魚汁 --- 2湯匙

水 --- 約170ML

(米水約是米的份量8,9成。若1CUP米,水加調味總共約200ML)


日本菇一半切粒,一半原條。


蟹腳去殼,蟹腳原條留起,蟹身肉撕成絲。


1)水加調味伴勻,留起3湯匙。其餘倒入已洗淨的米,浸15分鐘。


2)用中火蓋蓋煮2,3分鐘至水滾,再用筷子攪勻以防黐底。


3)加入一半的切碎了的菇粒及大部份的甘荀絲,再加入蟹肉絲,伴勻(甘荀絲留少許鋪面裝飾)。



4)攪勻材料再壓平,蓋蓋繼續用小火再煮3分鐘。


5)把蟹腳條鋪飯面,再鋪上餘下的菇條,及甘荀絲後。把那留起的3湯匙米水醬汁倒上蟹及菇面,蓋蓋繼續用小火多煮8分鐘至收乾水,熄火再焗5分鐘,即成(若要飯焦可在熄火前轉中火燒20-30秒)。


煮好的蟹飯香噴噴,十分鮮味,顏色又靚。



啖啖肉的蟹腳,超正!蟹肉新鮮好味,比起平時買的貨色更好。YUMMY!


大家快點由現在到1月20日前上"樂天市場"的網上訂購啦!我自己也再訂了一盒,可以放冰箱慢慢享用。

http://global.rakuten.com/zh-tw/event/food/gourmet/20140108-japan-gourmet.html





玻璃朱Bonnie