「好酒好蔡」新派名人潮州私房菜

昨晚朋友生日，終於吃到這個在廣州鼎鼎大名的私房菜蔡師傅的手勢！蔡師傅被林建岳先生邀到香港新餐廳「好酒好蔡」主理，不需要在山長水遠上大陸食。位於中環香港建設銀行大廈5樓，為城中名人飯堂。那個脆皮婆參、酸辣翅（我平時不吃翅也要試試）、還有36個月大的老鵝頭⋯碟碟菜色也十分特別。蔡師傅可以把潮州菜色弄成如此，真是嘆為觀止！

一口鮮（炸九肚魚）

脆皮婆參先用蝦米水去發，再用上湯去炆，食前再略煎香，有口感得來又勁入味，招牌菜式之一。

吃這個你完全不覺得自己在吃翅，翅用黃芽白湯去熬製，加入果酸、檸檬汁及指天椒，十分特別。

36個月的鵝頭

梅子汁煮馬友魚，又嫩滑又不腥，必食推介。

芥菜炆花腩

香嫩蕃薯葉

中式鵝肝焗飯，好香好好味！

芋泥官燕好特別超好食！馬蹄糕亦做得十分之好，中間有一片馬蹄，十分有口感！

總結：一斤十分有驚喜的餐廳，而且環境優雅高貴，是城中名人飯堂。有機會大家一定要去試試。

好酒好蔡

中環干諾道中3號中國建設銀行大廈5樓

電話：21153388

玻璃朱Bonnie