Sous vide【慢煮西冷牛扒配慢煮椰菜花蓉】食譜

今次再玩Sous Vide 慢煮！買了西冷牛扒，當然配菜也想吃得健康特別一點。所以亦煮了＂慢煮椰菜花蓉＂去代替薯蓉。再配個砵酒汁，老外榮大讚啦！

【咕嚕肉】食譜（炸及煎版本）

年紀輕輕的我已經對烹飪很有興趣，十二歲已經去參加烹飪班。記得當年上堂所學的【生炒骨】及用電飯煲煮的【豉油雞】是我煮得最多的。老外大多喜歡吃【咕嚕肉】，其實跟生炒骨一樣煮法，只是材料由排骨變成梅頭。人大了亦吃得健康了，所以自己亦改良一下咕嚕肉的做法，由炸變煎。其實都是大同小異，今次都為大家示範。

【豉油王炒麵】／【油鹽粥】食譜

中國人早餐精選，自問自己最喜歡吃粥和炒麵。今天便來個簡簡單單又好吃的【豉油王炒麵】加【油鹽粥】早餐啦。

【辣酒煮花螺】食譜

【辣酒煮花螺】是一道很好下飯又野味的餸菜，其實一點也不難煮。參考了好幾個食譜，再加入自己的經驗，便成了這個「玻璃朱」的版本！這個汁醬隨了可以煮花螺，其實煮蜆，藍青口也可以的。當然煮的時間亦要相對縮減。

【Caprice】還值３星嗎？

今年生日，老外榮訂了另一間米芝蓮３星餐廳＂Caprice＂為我慶祝。自己都好一段時間沒有去了，聽說大廚離開了，又試一試水準有沒有退步。

Sous Vide 抽真空機的正確用法及保養

現在愈來愈多人愛做SLOW COOK（Sous Vide ），而【Sous Vide Supreme 】亦是最受歡迎的牌子，受各大米芝蓮大廚選用。１SET的 slow cook機有 Water oven 同抽真空機 seal vacuum。但因自己有 Miele 蒸爐，可以代替 water oven，所以買個真空機便可以做 slow cook了。

【啫啫生菜煲】食譜

朋友從台灣代敗了個淺紫色２２ＣＭ媽咪鍋回來，一直因懷孕太累好一段時間沒有做菜。結果昨天略有精力，便決定為它開光。黑裡媽咪就等如一個中式沙鍋，所以用來煮這道菜最適合不過。一個又簡單又野味，在外頭吃最少要一百元的【啫啫生菜煲】。

【鮑魚什菇日式釜飯】食譜

自己一直也很喜愛吃有日式煲仔飯之稱的釜飯「かまめし」！釜飯的材料配搭有很多亦很隨意。今次，自己就做了【鮑魚什菇釜飯】，又簡單又好味，而且鮑魚這樣煮亦不會韌！

【啤酒蟹】食譜

大家也知我是半個越南妹，從小媽咪便經常帶我吃這道越南名菜【啤酒蟹】！其實這道菜又簡單又易煮，又鮮味又開胃。

誰人不愛【法拉利】

每一個愛車之人，肯定也夢想擁有一架「法拉利」。記得幾年前股市好景，小妹也有衝動想買一架二手的拉利。但好友偽主婦一句＂你駕法拉利一定嚇怕男仔沒有人敢追你！＂而被打消了這個念頭。雖然未能成為車主，但愛它的熱情一直沒減啦。

適逢今年是「法拉利」在港３０週年慶典，小妹也有幸被邀出席他們的展覽及Gala dinner。真是十分興奮。

終見ＢＢ真面目

昨天再去覆診，ＢＢ十分健康。而且今次終於可以看到他的整張臉了！每次照４Ｄ，他都會用手遮著臉，真是十分神秘。今次開始時也是這樣，到過了一會，看見他打呵欠，才見到他的真面目...

【Le Dome de Cristal 】全球首間Cristal香檳餐廳

相信各位對「Cristal」香檳是絕對不會陌生的！貴為最名貴的香檳品牌，最近與Ambrosia cuisines 餐飲集團合作，在香港打造了全球首間以Cristal 香檳為主題的新餐廳【Le Dome de Cristal】。

最後４星期倒數

最迎２次產檢，因為ＢＢ太大，用超聲波照出來也看得不太清，所以醫生沒有再給我照片。３４週的ＢＢ現在有2.5kg（５磅）重，醫生說ＳＩＺＥ正常。很健康很好。每次想用４Ｄ去拍照時，ＢＢ總是用手遮著臉，拍不到。可能他想留多點神秘感給我們。現在，要每兩星期覆診一次。

Le Creuset 開倉 2013

今年開倉，絕對真是十分審慎。經過兩年多的敗家，應有的都有了。而自己亦十分節制，每個煲ＳＩＺＥ和顏色也不會重覆。所以，自己不算有很多煲，只有１０個左右。今次開倉前，目標清晰。好想要個１４ＢＢ或１６ＣＭ。及一個波菜２５ＯＶＡＬ。我自己沒有ＯＶＡＬ，ＲＩＳＯＴＴＯ，同１４，１６的。

第一次拍大肚照

很多朋友也喜歡拍「大肚照」留念，這次是我第一次懷孕，當然也想留住這最特別的一刻。有幸有位業餘攝影師朋友願意扙義相助，又得到另一位好友的內衣泳衣店借出泳衣。去完成自己的「第一次」。

 

【慢煮牛仔扒配香橙白酒醬】食譜 Sous Vide Veal chop with orange white wine sauce

今次Sous Vide 第二擊，挑戰要煮得更長時間的牛仔扒 Veal chop ！嫩的肉如牛柳，羊柳煮40分鐘至１小時便好，但比較硬身的肉如五花腩等，便要煮８－１２小時。而屬於白肉的Veal chop要煮得嫩一定要用低溫去浸熟才不會硬。Sous vide 雖然時間長，但卻是十分簡單方便。