［花雕雞油蛋白烏冬蒸花蟹］食譜

材料:

花蟹———2隻（約1斤）

烏冬———1個（解凍）

蛋白———3隻

雞湯———100ml

雞油———2湯匙

［黃金蝦］食譜

材料：

中蝦———12隻

鹹蛋———5隻

牛油———20g

做法：

1）鹹蛋先蒸20分鐘將蛋黃取出並壓爛成蓉，備用。

2）中下洗淨及抹乾，剪去頭及腳，在沾上生粉，走油炸1、2分鐘。拿起備用。

3）中火把牛油融掉，加入蛋黃炒勻只略有泡沫，加入蝦炒勻，再加1茶匙糖，把蛋黃炒至全掛在蝦身上，即成。

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