【星洲宮保田鷄】食譜

我常說全世界最好吃的田雞，便是在［星加坡］！又夠大隻，肉質入口即融！而他們用汁煮方式令肉質更好更軟滑！其實自己弄也不太難，火喉時間控制是最緊要的！老外榮吃到停不到口，個汁又好送飯！今次便為大家介紹這個「星洲宮保田雞」食譜。

材料：

田雞---5隻（斬件一開四）

薑---4片

蔥---1小棵（切段）

乾辣椒---7隻（吃得辣可多加1，2隻指天椒，因乾辣椒本身不太辣）

調味料：

老抽---5湯匙

豉油---1湯匙

蠔油---2湯匙

紹酒---2茶匙

糖---3茶匙

水---150ml

生粉水：

生粉---2茶匙

水---1湯匙

1）中火下油，下薑片，少許蔥段及辣椒炒香。

2）加入田雞，炒勻（約30秒）。

3）轉中小火，加入老抽，豉油，蠔油，紹酒炒勻。再加入水和糖！攪勻及煮滾至約煮2分鐘至田雞8成熟。

4）加入生粉水埋獻（這時田雞約9成熟）。

5）最後加入剩下的蔥段。

6）蓋上蓋，熄火焗1分鐘！即成！

P.S：不吃得辣便可以完全不加任何辣椒，變成了［星洲薑蔥田雞］！

玻璃朱Bonnie